Antipasti
BATTUTA THE NOBLEBattuta a coltello di filetto di angus argentino condita alla nostra maniera con chips, alici del Cantabrico e tuorlo fritto dal cuore morbido. Gluten Free, No Lattosio, No Soia, No Arachidi
€ 16.00
CROSTONEBuche di capra alla piastra su crostone di pane integrale alle noci con spinacini saltati e scalogno confit ai frutti di bosco. Gluten Free a richiesta
€ 14.00
PLUMA DI BELLOTA IBERICAPluma di maiale Bellota iberico, crema al sedano rapa, bietolone ripassate con olio verde
€ 18.00
POLPO TOSTATOPolpo tostato con crema di topinambur e supreme di pompelmo
€ 18.00
TARTARE DI TONNOTartare di Tonno Rosso al coltello con passion fruit e maionese. Gluten Free, No Lattosio, No Soia, No Arachidi
€ 18.00
Dessert
MILLEFOGLIEPasta sfoglia ripiene di crema pasticcera e frutti di bosco freschi
€ 8.00
ROCHEBavarese alla nocciola glassata al roche fondente, biscotto sablè alla arancia, ganache al caramello salato e teste di agrumi canditi
€ 8.00
TAGLIATA DI FRUTTATagliata di frutta fresca di stagione
€ 8.00
TARTE TATIN ALLE MELEtarte tatin alle mele, tortionata sbriciolata e gelato al mascarpone
€ 8.00
Primi
BOTTONI AL RAGU DI MAREbottoni ripieni di patata affumicata e erba cipollina, ragù di mare, crema di burrata
€ 16.00
SCIALATIELLO AL TARTUFOScialatielli freschi con crema alla carbonara e tartufo nero fresco
€ 18.00
SPAGHETTO CON LE SARDESpaghettone con sarde, uvetta, pinoli, finocchietto selvatico e pan dei poveri
€ 18.00
TRISOTTORisotto nduja, cime di rapa, parmigiano reggiano
€ 18.00
Secondi
FILETTO DI MAIALEFiletto di maiale cotto a bassa temperatura, con la sua demi-glacé alla birra scura, purè robuchon e taccole ripassate
€ 22.00
FILETTO DI MANZOFiletto di angus argentino alla griglia. Gluten Free, No Lattosio, No Arachidi
€ 26.00
MERLUZZO ALLA PAMPLONAMerluzzo carbonaro servito con un sugo tipico della zona di Rioja, con peperoni arrosto, pomodoro, olive e capperi, con crostone di pane
€ 24.00
TONNO TATAKI Tonno rosso in cottura tataki al sesamo con zucchine saltate alla salsa mango e salsa agrodolce al mango e zenzero. Gluten Free, No Lattosio, No Arachidi
€ 24.00